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Aquí la primera comida con Nopal!!! Mmmmm

 

 

Receta preparada por Ileana Hertz.

Se esterilizan los frascos y sus tapas (se hierven por 20 min). Se limpian los nopales y se cortan en cuadritos, tiras (rajas) o se deja la hoja entera, se lavan muy bien y se ponen a hervir en agua con sal y pimienta (los pueden condimentar a gusto propio, agregar cebolla, cilantro, oregano, etc, es a elección personal.. ) en el primer hervor de dejan un par de minutos y se sacan del fuego, no se dejan cocer completamente, si se dejan cocer del todo al tenerlos tanto tiempo en agua cuando los saquen van a estar muy ‘aguados’, practicamente se les van a deshacer en la boca, por eso la cocción del nopal debe quedar como ‘cortada’, solo se necesita el hervor para matar cualquier bacteria y que no afecte el envasado. En seguida, aun caliente, se meten los nopales en los frascos con la misma agua que se hirvió y se cierran, con ese calor debería ser suficiente para que selle el envase, pasados 10 minutos, pero, para no errar, se llevan a baño maria por 20 minutos, se aseguran de que la tapa haya sellado (que la parte de arriba este concava y no suene al presionar) y liiiiiiiiiiiiiiiiijto!! Cuando los saquen del envase se enjuagan con agua muy fría (no templada, no caliente, FRIA) para que se les quite la ‘babita’.