Lima o Limón?

En México el limón es una necesidad, no un ingrediente más de la cocina mexicana.

El limón mexicano pertenece a la familia de los cítricos. Los identificamos por su color verde intenso, pero realmente son de color verde amarillento al madurar; muchas veces los recogen un poco antes de la maduración para que retengan el color verde que los compradores esperamos de estos limones. Tienen la mitad del contenido de azúcar que los limones reales, y son ligeramente más ácidos, además son unos frutos muy jugosos y por lo tanto muy rendidores. Son ricos en antioxidantes y en vitamina C.