Descripción

TOMATILLO VERDE MEXICANO (Miltomate) – FRESCO

El tomatillo verde se presenta en formato de 1 kg.

El tomatillo verde o miltomate es un producto de temporada. Desde el mes de junio hasta finales de septiembre.

El tomatillo verde se presenta en formato de 1 KG

El tomatillo verde es un producto indispensable en la cocina tradicional mexicana. Ya era consumido en la era prehispánica en algunas regiones de México y era mas consumido que el jitomate tradicional. El tomatillo verde también es conocido con el nombre de miltomate, tomatillo de cascara, tomate milpero, tomate fresadilla. El tomatillo verde se caracteriza por su cáliz. Que es una cascara que lo recubre durante todo su crecimiento y que al final de la cosecha también tiene utilidad gastronómica; El cáliz del tomatillo verde se utiliza para preparar la cocción de los tequesquites y para otras recetas de comida tradicional mexicana.

RECETAS QUE PUEDES PREPARAR CON ESTE PRODUCTO.

Su nombre científico es Physalis ixocarpa y se trata de un fruto mucho más pequeño que el tomate comercializado en Europa, pues suele medir entre 2 y 5 centímetros de diámetro, según se trate de tomates verdes silvestres o productos cultivados comercialmente bajo condiciones controladas. El fruto, muy sabroso y de color verde, está cubierto por una cáscara de consistencia parecida al papel, que se rompe al madurar el contenido. El tomatillo verde es indispensable en la buena cocina tradicional mexicana. La frescura y el color verde de la cáscara son los factores más importantes para determinar la calidad. La fruta debería estar firme, de color verde intenso y ácida, para que las contribuciones culinarias sean las propias del tomatillo verde. El tomatillo verde se puede cosechar en diferentes etapas del desarrollo. Para su comercialización, deberían ser cosechados cuando las frutas están bien formadas, han llenado substancialmente la cáscara pero siguen mostrando un verde intenso.

De ningún modo debemos confundir el tomatillo verde mexicano con el tomate común que no ha llegado al punto de maduración. No se recomienda el consumo de este último ya que la solanina que contiene puede resultar indigesta o incluso tóxica.

El tomatillo verde de cáscara es rico en vitaminas, antioxidantes y minerales como el fósforo, hierro y calcio.
La medicina tradicional mexicana utiliza desde hace tiempo la cáscara de este fruto como infusión para bajar el azúcar en sangre y aliviar malestares digestivos. El fruto caliente se aplica como cataplasma para tratar la amigdalitis y problemas respiratorios y el jugo, como remedio para el dolor de oídos.

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