MOLCAJETE EN ESPAÑA – DE PIEDRA VOLCANICA – 36CM

84,00 IVA INCLUIDO

En la foto el molcajete pequeño es el de 15cm y el grande el de 30

MEDIDAS: 36 cm de diámetro exterior y 18 cm de altura. Medidas aproximadas.

¿Cómo curar un molcajete?

Ahora, si has tenido la suerte de comprar un molcajete de piedra volcánica, no olvides lavarlo con un cepillo duro, y tampoco dejes de curarlo. Para hacerlo, coloca en el molcajete un puño de sal de mar gruesa y muélelo hasta quede como la sal fina, y salga limpia, blanca, si sale gris, vacía la sal molida y agrega un puño más. Después, repite lo mismo con maíz quebrado. El curado también lo puedes hacer con arroz seco y crudo, siguiendo el mismo procedimiento.

¿Y el curado para qué? para eliminar todos los restos sueltos de la piedra volcánica, así que es indispensable hacerlo siempre que se trate de un molcajete nuevo. Aunque, aclaremos, la fricción entre el molcajete y el tejolote, hará que éstos tiren algunas partículas de vez en cuando, durante toda su vida útil (que son muchos años, incluso generaciones).

Sazonar el molcajete

Y por último, antes de estrenarlo, hay que sazonarlo. Para ello, después de curarlo y haberlo lavado, colocamos un par de cucharadas de aceite, un chile verde y unos dientes de ajo, y lo molemos todo durante unos diez minutos, después, lo dejamos reposar toda la noche. Al otro día, lavamos bien y ahora sí, estamos listos para hacer nuestras salsas.

Recuerda, que un molcajete bien sazonado le da un sabor más profundo y más completo a las salsas y platillos que preparamos en él.

Habrá quien diga que no importa si es de piedra volcánica o no, sin embargo, esta característica es importante ya que la porosidad de la piedra es la que ayuda a darle esa textura especial a las salsas molcajeteadas.

Agotado

SKU: MOLCA30CM Categoría: Etiqueta:
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Descripción

MOLCAJETE EN ESPAÑA – DE PIEDRA VOLCANICA – 36CM

MOLCAJETE EN ESPAÑA – DE PIEDRA VOLCANICA – 36CM

MEDIDAS: 30 cm de diámetro exterior y 18 cm de altura. Medidas aproximadas.

ORIGEN: MÉXICO

ELABORADO: PIEDRA VOLCÁNICA. BASALTO

El molcajete —del náhuatl molli ‘guisado, salsa’, y caxitl, ‘cajete o escudilla’— es un mortero de piedra de tamaño variable, con tres patas cortas en la base, en el que con un tejolote —de texolotl, ‘muñón de piedra’—, se machacan
 o muelen ingredientes para preparar salsas y otros platillos. La piedra porosa o volcánica con que está hecho el molcajete, otorga cierto sabor mineral a las salsas que en él se preparan.

Esta compuesto por dos partes talladas de la misma piedra, la primera es la base o molcajete y la segunda es la mano o pilón recibe el nombre de tejolote o temachín y se usa como martillo para romper y moler contra el hueco del molcajete.
A pesar del uso extendido de la licuadora eléctrica, el molcajete continúa prefiriéndose en la elaboración de salsas en la cocina popular y tradicional mexicana, debido a que el sabor proporcionado por la piedra al ser empleada es único y muy característico.

 

Información adicional

Peso 25000 g

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