CHILACA (seco es el pasilla)

3,00

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 La variedad de chile chilaca se presenta en formato de 250 g , 500 g, 1kg

(Scoville Heat Units) SHU: 500 – 1.500

El chile chilaca es muy largo y delgado, puede llegar a medir 20 cm. Es de color verde oscuro o marrón muy oscuro, se consume en fresco y en seco. Cuando esta seco se le conoce como chile pasilla, chile negro o chile prieto. Se utiliza mucho para preparar los moles.

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Descripción

CHILACA

CHILACA
La variedad de chile chilaca se presenta en formato de 250 g , 500 g, 1kg

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México es centro de origen, domesticación y diversificación de la variedad Capsicum annuum, plantas compuestas por un tallo leñoso, tipo arbusto. Las flores casi siempre son blancas y a veces verdosas. El fruto varía de tamaño, color y sabor, dependiendo del tipo de suelo, clima, etcétera
El chile chilaca pertenece a esta especie, y es conocido como chile cuernillo o chile para deshebrar (preparar rajas) cuando es fresco.
El chilaca tiene forma semicilíndrica, es largo, delgado, y a menudo tiene una forma torcida que usualmente pierde durante el secado; fresco es de color verde oscuro, y marrón oscuro o café cuando madura; mide de 14 a más de 20 centímetros de largo, de sabor picante a muy picante.
El chilaca los mexicanos lo consumimos asado para retirar la piel y las semillas, lo cortamos en rajas (tiras) para rellenar tacos, tamales o como complemento de guisos; si es molido, lo empleamos en salsas, como base de chileatoles, caldos o guisos caldosos; también puede ser rellenado.
La mayor producción de chilaca está localizada en la Región Altiplano Norte (Chihuahua), aun cuando no es la zona de mayor consumo.
En el Estado de Chihuahua el chilaca, pasa por un peculiar método de conservación: primero es asado para retirar la piel, y después secado al sol. Lo llaman chile pasado y tiene una importante participación en la cocina tradicional de esta entidad.
Cuando los chiles chilacas son secados, recibe el nombre de chile pasilla, tal vez porque la piel es arrugada dando la apariencia de la uva y/o ciruela pasa. El color de este chile es negro, y por ello también es conocido como chile negro o prieto.
El chile pasilla se produce y utiliza en la Región Altiplano Central, sobre todo como base de salsas (caldos, guisos), adobos y moles representativos; también puede ser rellenado.

Fuente de la informacion: Mexico en tu mesa

Información adicional

Peso N/D
FORMATOS DISPONIBLES

250g, 500g, 1kg

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